Avocado søtpotet toast

Jeg er så glad i søtpotet, jeg tror det er en av de mest allsidige grønnsakene jeg vet om. Min siste obsession er å bruke den som skive med masse pålegg- jeg er hekta.

Søtpotet er perfekt som toast dersom du vil spise mer plantebasert, har glutenallergi eller cøliaki.

Den oransje fargen sier at denne grønnsaken også inneholder masse vitamin A som er så bra for huden!

 | Avocado søtpotet toast |

1 person. ca 2-3 skiver. 

• Søtpotet (en som er litt rund slik at du få mest mulig topping på).

• 1/2 - 1 avocado

• Sitron juice

• Salt

• Pepper

• Koriander

• valgfritt - chilliflak, hvitløk, jalapeno

 | Topping |

• Reddik

• Tomat

 | Hvordan |

1. Del søtpotet i 1-2 cm skiver og smør skivene med litt olivenolje og salt. En får vanligvis 2-3 skiver.

2. Legg dem inn i ovnen på 180 grader varmluft i 20-25 grader.

3. Mos avocado og ta inn ønskede krydder.

4. Legg på toast og pynt med tomater, reddik og ekstra salt, pepper og olivenolje.