Påske for meg er avslappende og deilige dager, med blå himmel og solskinn. Ekstra pluss om det er marsipan dekket med sjokolade til tekoppen hver dag.

Påske gir meg mange barndomsminner. Familien min er så glad i å lage det koselig, og påskedagene går til masse kos, påske godterier og drikke deilige teer, kakao og eplemost! Vi pynter med påskeliljer og tulipaner, og setter frem små søte kyllinger.

Her testet jeg å lage marsipanen rosa, med litt rødbetepulver, bare 1/2 ts - og de ble så søte.

Oppskriften under er en honning marsipan med valgfri vaniljesmak om du ønsker det. Jeg dyppet marsipaneggene i mørk sjokolade som er et must! Dryss veldig gjerne med hakkede nøtter som pistasj eller frysetørkede bringebær- da får du litt ekstra krønsj og smak.

Sunnere honning marsipan med sjokoladetrekk

150 gram økologisk mandelmel (Jeg brukte økologisk fra änglamark)
2 ss honning (Jeg bruker villbringebær honning fra helsekost som ikke er varmebehandlet, og er mild på smak)
3 ss eggehvite
Valgfritt: 1/2 ts vanilje

Sjokoladetopping

150 gram mørksjokolade smeltet i vannbad (Brukte 70% sjokolade søtet med kokossukker)
Hakkede pistasjnøtter eller frysetørkede bringebær

Hvordan

1.) Ha mandelmel og honning, (valgfri vanilje) i en foodprocessor, pulser til alt er blandet i ett minutt.

2.) Mens foodprocessoren går, spe eggehviten forsikting inn i en tynn stråle.

3.) Massen kommer til å samle seg til en stor marsipan klump. Ha den i en skål, dekk til, og ha i kjøleskapet i 30 min. Da blir den enklere å rulle til egg.

4. Smelte sjokoladen i et vannbad. Sett en skål over en kjele med vann i, pass på at skålen ikke treffer vannet. Skru på kjelen og knekk sjokoladen i små biter, og ha i skålen. Når vannet koker, ta kjelen av platen, og la sjokoladen smelte helt.

5.) Ta marsipanen ut av kjøleskapet. Rull marsipanen til en lang stang, og kutt opp i like store biter, som du triller til søte små egg.

6.) Rull eggene i sjokoladen, gjerne med en slikkepott så sjokoladen blir jevnt fordelt. Fisk egget opp med to gafler, og ha egget på en tallerken eller lite fat dekket med bakepapir. Strø over hakkede pistasjnøtter eller det du har lyst å toppe med.
6.) Sett de sjokolade dyppede marsipan eggene i kjøleskapet for å stivne og nyt!