Sommerkake
Den ultimate sommerkaken! Denne er så vanvittig god, frisk med masse frukt og bær - samtidig som du får dessert følelsen med deilig med kokokrem, mørk sjokolade og honningdrysset over. Må jo nevne at vitaminene, mineralene og antioksidant nivået er jo betraktelig høyere i denne kaken enn andre sommerkaker ;)
Om sommeren vil jeg helst være ute når solen titter frem og bruke minst mulig tid på kjøkkenet foran stekeovnen. Denne kaken krever kun litt kutte arbeid, kokosvisping og den er klar! Vannmelon er også super fuktighetsgivende som er perfekt på en varm dag.
| Hva du trenger |
Stor vannmelon
Elektrisk håndvisp
Kokoskrem (husk - bruk fullfet kokosmelk, satt kaldt i kjøleskapet over natten! Toppen av kokosmelken brukes for å få en krem konsistens).
Ekte vanilje
Rødbete pulver (valgfritt dersom en vil ha rosa farge på kremen)
Frisk frukt og bær
Mørk sjokolade, plantebasert
Pistasj
Flytende lys honning (lønnesirup om du vil ha den helt vegansk)
| Oppskrift rosa kokoskrem |
2 pakker á 250 ml fet kokosmelk (min hadde 75% kokosekstrakt).
3-5 ss lys honning
1 ts ekte vanilje
Valgfritt - 1/2-1 ts rødbetepulver
| Hvordan gjør du det |
Del en stor vannmelon i 1-2 cm tykk skive. Legg den på et fat.
Skjær opp all frukt og bær du ønsker å toppe kaken med. Sett det til siden. Hakk opp pistasj og mørk sjokolade.
Ha kun den hardeste delen på toppen av kokosmelken over i en bolle. (Spar kokosvannet til smoothies). Tilsett honning og ekte vanilje. Visp til en krem. (Om du vil ha rosa krem kan du tilsette litt valgfri rødbetepulver).
Legg den rosa kokoskrem på melonskiven, frukt og bær, dryss av pistasj, mørk sjokolade og honning til slutt.
Nyt<3
| Inspirasjon - Hva jeg brukte til topping |
Dragefrukt
Honningmelon
Moreller
Fiken
Bringebær
Jordbær
Nektarin
Pasjonsfrukt
Aprikos
Pistasj
Mørk 70% sjokolade
Lys flytende honning dryss (eventuelt lønnesirup)
Jeg er den som elsker å finne spennende frukter og bær i butikken. Sommeren er jo sesong også. Jeg prøver så godt jeg kan å kjøpe kun økologisk, og det jeg finner av norsk produsert.
Nytes, helst ute i solen på en varm sommerdag, med gode venner!
Smil,
Malin